月光白通常被認(rèn)為是普洱茶一類,其名稱來源有兩種說法。一種是因形狀奇異,一半黑一半白,如月光照在茶芽上;另一種是因在月光下制作,所以得名為月光白。
1.月光白是什么茶
關(guān)于月光白的“身世”,眾說紛紜!要追究的話,還得從根源說起:一般來說,六種茶是按照制作方法和茶多酚氧化程度(茶葉發(fā)酵程度)來分類的,而月光白是采摘鮮葉,在室內(nèi)陰干自然晾干而成??梢灾?,月光白的制作方法屬于白茶加工工藝的范疇,月光白的發(fā)酵度在10%左右,也屬于白茶發(fā)酵的范疇。
此外,普洱茶與咖啡工業(yè)局副局長劉倫在央視每日農(nóng)經(jīng)七套《奇怪的月光白茶》采訪視頻(2012年5月14日)中明確表示,“月光白就是白茶”。視頻中還清晰描述了月光白的制作過程:采摘一芽一葉或兩芽的鮮葉,然后將厚度為1~2厘米的鮮葉放在特制的萎凋床上,在室內(nèi)萎凋(室內(nèi)溫度為28℃-30℃,濕度為50%-53%),晾曬兩到三天,泡茶,陰干(無陽光)。
2.月光白色名字的來源
據(jù)史料記載,月光白的種植歷史已有160多年,道光二十年(1840年),陳氏家族從蒙庫茶山采集的幾十粒種子,藏在竹竿里帶回家種植。發(fā)芽后發(fā)現(xiàn)一株芽葉發(fā)黃的茶苗,隨后移至園中種植……而這株奇特的茶苗,如今已是月光白。
月光白的由來眾說紛紜!其中,這兩種呼聲最高:
第一,特殊工藝制作的月光是白色的,葉黑背白,黑白相間。芽葉明亮如月牙,一芽兩片葉在黑暗中看似月亮,故名“月光白”;
第二,月亮出來的時候,當(dāng)?shù)氐哪贻p漂亮的姑娘們從采摘到加工的整個過程都看不到陽光,只能在月光下慢慢曬干。
3.白月光的特點。
“月光白”的制作工藝與福建白茶相似,只是萎凋中加入了輕發(fā)酵。這樣泡出來的茶,其湯色從最初的青黃(前三泡)增加到暗黃(四至七泡),明澈漸清;其口感醇厚飽滿,醇厚溫暖。喝完之后,牙齒和臉頰都會留香,甜味無窮。既有烏龍茶的清香,又有普洱茶的醇厚。特別值得一提的是,開湯之初,飄渺的香味仿佛是蜂蜜,接著是淡雅的果香或淡雅的花香,這是“月光白”特有的香氣表達(dá)現(xiàn)象。